1. Антибиотикгүй эрин үе ирснээр халуунд мэдрэмтгий бодисууд болох пробиотикууд аажмаар үрлэн тэжээлд ордог.Үүний үр дүнд тэжээл үйлдвэрлэх явцад температур нь үрлэн тэжээлийн чанарт маш чухал нөлөө үзүүлэх болно.Хэрэв үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх явцад температур хэт өндөр байвал пробиотик гэх мэт халуунд мэдрэмтгий бодисыг устгана.Хэрэв температур хэт бага байвал үрлэн тэжээлд агуулагдах нянгийн бодисууд бүрэн ариутгагддаггүй тул үрлэн тэжээл үйлдвэрлэнэ.Чанар нь стандартын бус байна.Иймээс туршилтанд температурын нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд энэ туршилт нь бага температурт үрлэн тэжээлийн боловсруулалтын чанарт хатууруулах температур ба нүхний харьцааны нөлөөг судалж, үрлэн үрлэн үйлдвэрлэхийг судлах зорилготой юм. түүхий эд боловсорсны дараа зохих нөхцөлд үрлэн тэжээл.Энэ нь дүүрсэн эсэх, бөөмийн чанарын туршилтын стандартад нийцэж байгаа эсэх.Энэхүү туршилтын гол зорилго нь малын үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх онолын тодорхой зааварчилгаа өгөх явдал юм.
2.1 Туршилтын хоолны дэглэм ба үрлэн түүхий эдийн үндсэн орцууд нь: эрдэнэ шиш, загасны гурил, давс, метионин, треонин гэх мэт. Эрдэнэ шишийг 11,0 мм-ийн нарийн ширхэгтэй тоосонцор болгон бутлах шаардлагатай бөгөөд дараа нь түүхий эдийг тэжээллэг чанарт тохируулан хуваах шаардлагатай. шаардлага тавьж, улмаар боловсорч гүйцсэн.Хөргөлтийн дараа халуунд мэдрэмтгий бодисууд болох пробиотикуудыг нэмж, эцэст нь тоосонцор болгон зөөлрүүлдэг.Болзолт тэжээлийн үрлэнгийн температур ерөнхийдөө 60, 50, 40, 30°C, нүхний урт ба диаметр нь ерөнхийдөө 7:1, 6:2, 10:1, 300 мг/кг пробиотик байна. Шинжилгээний материал дээр үндэслэн бодисуудыг нэмнэ., мөн үрлэн тэжээлийн температурыг мөн пробиотикуудын үйл ажиллагааг хамгаалахын тулд зөөлрүүлэх шаардлагатай.Түүнчлэн үрлэн тэжээл дэх шим тэжээлийн элементүүд нь үндэсний тэжээлийн хэрэгцээг хангахын тулд үрлэн тэжээлд тодорхой хэмжээний витамин нэмж өгөх ёстой.
2.2 Дээж авах, дээж цуглуулах
Үйлдвэрлэсэн үрлэн тэжээлийг чанарын шаардлага хангасан эсэхийг баталгаажуулахын тулд үрлэн тэжээлийг үйлдвэрлэсний дараа чанарын хяналтанд үрэл тэжээлийг санамсаргүй байдлаар сонгох шаардлагатай.
2.3 Чанарын хяналтын стандарт, арга
2.3.1 Цардуулын желатинжих зэрэг
Үрлэн тэжээлийн дээж дэх цардуулын желатинжих түвшинг туршихдаа ажилтнууд амилаза ашиглан үүнийг илрүүлэх боломжтой.Амилазаг цардуулд нэмж, амилаза ба цардуулын хоорондох химийн урвалыг тооцоол.Эцэст нь иодын уусмал нэмж, химийн урвалын үр дүнгийн өнгөний гүнийг ажиглаж цардуулын желатинжилтын зэргийг шүүнэ.
2.3.2 Тэжээлийн үрлэнгийн хатуулаг
Үрлэн тэжээлийн чанарыг шалгахын тулд хатуулгийг мөн шалгах шаардлагатай.Үрлэн тэжээлийн хатуулгийн стандарт нь холбогдох мэдээлэлд хамаарах ёстой.
2.3.3 Үрлэн тэжээлийн хүлцлийн индекс
Үрлэн тэжээлийг эргэдэг хайрцагт хийж, 20 минутын турш 50р/мин хурдтайгаар эргүүлнэ.Зогссоны дараа үрлэн тэжээлийг гаргаж аваад дараа нь үрлэн тэжээлийн үлдсэн массыг жигнэж, м-ээр илэрхийлнэ.
3. туршилтын үр дүн
3.1 Тэжээлийн чанар, температур, нүхний диаметрийн харьцаа нь үрлэн тэжээлийн чанар, хатуулагт үзүүлэх нөлөө.Энэхүү туршилт нь бага температурт үрлэн тэжээлийн чанарын өөрчлөлтийг голчлон судалдаг.Гол түүхий эд нь эрдэнэ шиш, шар буурцгийн гурил гэх мэт боловсруулагдаж, боловсорч гүйцсэн.Үүний дараа бага температурт нунтаглана.Үрлэн тэжээлийн чанарт зөвхөн түүхий эдийн эзлэх хувь нөлөөлсөн төдийгүй боловсруулах машины хэвний нүхний диаметр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.Үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх температур өндөр байх үед машины мембраны нүхний диаметр, урттай харьцуулах харьцаа их байх ба үйлдвэрлэсэн үрлэн тэжээлийн хатуулаг өндөр байх боловч тэжээл дэх пробиотикуудын идэвхжилд нөлөөлнө. үрлэн тэжээл үйлдвэрлэхэд зарцуулсан эрчим хүч ч мөн адил нэмэгдэх болно.Туршилтын үр дүнгээс харахад үйлдвэрлэсэн үрлэн тэжээлийн чанарыг стандартад нийцүүлэхийн тулд ийм үйлдвэрлэлийн нөхцөлд үйлдвэрлэх шаардлагатай байна.
3.2 Үрлэн тэжээл дэх цардуулын желатинжих зэрэгт агааржуулагчийн температур ба хэвний нүхний диаметрийн нөлөөлөл.Хэд хэдэн туршилтын судалгааны дараа үрлэн тэжээлийн цардуулын желатинжилтын зэрэгт механик агааржуулалтын температур болон нүхний диаметр маш чухал нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.Температурын ижил нөхцөлд үхрийн нүхний диаметр бага байх тусам үрлэн тэжээл дэх цардуулын желатинжих зэрэгт үзүүлэх нөлөөлөл их байдаг.
3.3 Мөхлөг дэх пробиотикийг хадгалах зэрэгт хатууруулах температур ба нүхний диаметр ба уртын харьцааны нөлөөлөл.Хэд хэдэн туршилт хийсний дараа пробиотикуудын идэвхжилд температур ихээхэн нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.Хэрэв үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх явцад температур хэт өндөр байвал пробиотикуудын идэвхийг шууд бууруулдаг.Иймд үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх явцад пробиотик бодисыг хадгалах, үрлэн тэжээлийн чанарын туршилтын стандартыг хангахын тулд үрлэн тэжээлийг бага температурт үйлдвэрлэх шаардлагатай.
4. Дүгнэлт
Энэхүү туршилтаар үрлэн тэжээл дэх пробиотикуудын чанар, хатуулаг, тоо нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн температураас гадна хэвний нүхний диаметрээс хамаардаг болохыг олж мэдэх боломжтой.Хэд хэдэн судалгааны үр дүнд үрлэн тэжээл үйлдвэрлэхэд боловсорч гүйцсэн түүхий эдийг бага температурт ашиглах нь үрлэн тэжээлийн чанар, хатуулгийг сайжруулахад тустай болохыг тогтоосон;ижил температурын нөхцөлд цооногийн диаметрийн харьцаа өндөр байх тусам үрэл сайн гарна.Хооллох явцад зарцуулсан энерги нь илүү өндөр байдаг.Туршилтын үр дүнд үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх хамгийн оновчтой шийдэл нь 65°С-ийн температурт 6:1-ийн диаметртэй нүхний харьцаатай тоног төхөөрөмжийг ашиглан дээд зэргийн чанартай үрлэн тэжээл үйлдвэрлэх явдал болохыг тогтоожээ.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 10-ны хооронд